Produits de Pâtisserie & Boulangerie

Présentation

Pour l'été, période des sorbets maison, pensez aux stabilisateurs.Super Neutrose pour les sorbets, et Stab 2000 pour les crèmes glacées. Foisonne les glaces et évite la cristalisation.

Les véritables fruits confits de qualités de Marliagues, maitre fruitier à Apt,

le sirop de glucose, le fondant pâtissier, la pâte de pistache, le praliné amande et noisette, le beurre de cacao, le grué de cacao,

l'agar-agar célèbre gélifiant naturel, chaque printemps l'agar-agar rencontre un énorme succès au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l'eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives.
Chaque printemps les Japonaises soucieuses de leur ligne, adoptent cet ingrédient à l'apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger...
Terrine d'aubergines, crème caramel, tartelettes au citron...

la crème pâtissière Moench reconnue pour sa saveur finement vanillée, permet de réaliser le véritable flan pâtissier,

tous les améliorants pâtisserie de chez Louis Francois tel que la pectine jaune, le glucose déshydraté, le blanc d'oeuf, le dextrose, l'acide citrique et tartrique, l'isomalt...

Le beurre Mycryo qui évite de tempérage du chocolat

Levure boulangère déshydratée pour la réalisation de pains et brioche. Les graines de lin, sésames, épeautre pour le pain et le sucre grain pour les brioches

Le sucre glace sans amidon spécial pour les macarons

Les célèbres cerises Amarena

PECTINE JAUNE PRISE LENTE 200g louis François
PECTINE JAUNE PRISE LENTE 200g louis François

Pectine à prise lente destinée à la gélification de...

pot plastique - 13.95 €

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PECTINE NH NAPPAGE 200g Louis François
PECTINE NH NAPPAGE 200g Louis François

Pour nappages pâtissiers, produits de fourrages, s'utilise dans des milieux acqueux ou...

pot plastique - 14.95 €

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CHLORURE DE CALCIUM 200 g Louis François
CHLORURE DE CALCIUM 200 g Louis François
Le Chlorure de calcium (appelé également Chlorure calcique ) est un sel de...

pot plastique - 9.26 €

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GOMME XANTHANE 125g Louis François
GOMME XANTHANE 125g Louis François

Elle augmente la viscosité des produits liquides et pâteux sans les gélifier...

pot plastique - 11.95 €

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ACIDE TARTRIQUE 200g Louis François
ACIDE TARTRIQUE 200g Louis François

Les applications courantes de l'acide...

pot plastique - 9.62 €

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STAB 2000 125g Louis Francois
STAB 2000   125g  Louis Francois

Stabilisateur spécialement mis au point pour éviter la cristalisation des glaces...

pot plastique - 7.92 €

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AGENT DE GRAISSAGE ET DE DEMOULAGE 500ml
AGENT DE GRAISSAGE ET DE DEMOULAGE 500ml

Spécial pâtissserie, agent de graissage et de démoulage

Bombe...

bombe aérosol - 12.12 €

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ALGINATE DE SODIUM GF150 . 150g Louis François
ALGINATE DE SODIUM GF150 . 150g Louis François

L'alginate de sodium est un gélifiant plutôt neutre au goût qui peut...

pot plastique - 8.86 €

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PUREE DE FRUITS STARFRUIT GRIOTTE 1KG
PUREE DE FRUITS STARFRUIT GRIOTTE 1KG

STARFRUIT GRIOTTE 1 KG

Purée de fruits sucrée...

Sachet bec verseur - 11.61 €

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PUREE DE FRUITS STARFRUIT MANDARINE 1KG
PUREE DE FRUITS STARFRUIT MANDARINE 1KG

STARFRUIT MANDARINE 1 KG

Purée de fruits sucrée...

Sachet bec verseur - 12.66 €

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PUREE DE FRUITS STARFRUIT FRUITS ROUGES 1KG
PUREE DE FRUITS STARFRUIT FRUITS ROUGES 1KG

STARFRUIT FRUITS ROUGES 1 KG

Purée de fruits sucrée...

Sachet bec verseur - 12.66 €

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PUREE DE FRUITS STARFRUIT POIRE 1KG
PUREE DE FRUITS STARFRUIT POIRE 1KG

STARFRUIT POIRE 1 KG

Purée de fruits sucrée...

Sachet bec verseur - 9.50 €

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