Produits de Pâtisserie & Boulangerie

Présentation

Pour l'été, période des sorbets maison, pensez aux stabilisateurs.Super Neutrose pour les sorbets, et Stab 2000 pour les crèmes glacées. Foisonne les glaces et évite la cristalisation.

Les véritables fruits confits de qualités de Marliagues, maitre fruitier à Apt,

le sirop de glucose, le fondant pâtissier, la pâte de pistache, le praliné amande et noisette, le beurre de cacao, le grué de cacao,

l'agar-agar célèbre gélifiant naturel, chaque printemps l'agar-agar rencontre un énorme succès au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l'eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives.
Chaque printemps les Japonaises soucieuses de leur ligne, adoptent cet ingrédient à l'apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger...
Terrine d'aubergines, crème caramel, tartelettes au citron...

la crème pâtissière Moench reconnue pour sa saveur finement vanillée, permet de réaliser le véritable flan pâtissier,

tous les améliorants pâtisserie de chez Louis Francois tel que la pectine jaune, le glucose déshydraté, le blanc d'oeuf, le dextrose, l'acide citrique et tartrique, l'isomalt...

Le beurre Mycryo qui évite de tempérage du chocolat

Levure boulangère déshydratée pour la réalisation de pains et brioche. Les graines de lin, sésames, épeautre pour le pain et le sucre grain pour les brioches

Le sucre glace sans amidon spécial pour les macarons

Les célèbres cerises Amarena

PUREE DE FRUITS STARFRUIT COCKTAIL EXOTIQUE 1KG
PUREE DE FRUITS STARFRUIT COCKTAIL EXOTIQUE 1KG

 STARFRUIT COCKTAIL EXOTIQUE 1KG 

Purée de fruits sucrée...

Sachet bec verseur - 13.13 €

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BLANC D'OEUF POUDRE 100g
BLANC D'OEUF POUDRE 100g

Blanc séché 100g

 

Plus de tenue que les blancs frais...

Pot plastique - 7.95 €

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PUREE DE FRUITS STARFRUIT CITRON 1KG
PUREE DE FRUITS STARFRUIT CITRON 1KG

 STARFRUIT CITRON 1KG 

Purée de fruits sucrée...

Sachet bec verseur - 9.50 €

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SUPER NEUTROSE 200g Louis François
SUPER NEUTROSE 200g Louis François

Stabilisateur de glaces sorbets .

Améliore la viscosité du mixte....

boite plastique - 11.24 €

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LAMELLES D'ECORCES D'ORANGES CONFITES 240G Marliagues
LAMELLES D'ECORCES D'ORANGES CONFITES 240G Marliagues

LAMELLES D'ORANGES à faire tremper dans un chocolat de couverture (voir chocolat Valhrona...

boite plastique cristal - 10.96 €

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PUREE DE FRUITS STARFRUIT ABRICOT 1KG
PUREE DE FRUITS STARFRUIT ABRICOT 1KG

 STARFRUIT ABRICOT 1KG 

Purée de fruits sucrée...

Sachet bec verseur - 10.92 €

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SUCRE GRAINS CHOUQUETTE 250g Beghin say
SUCRE GRAINS CHOUQUETTE 250g Beghin say

Sucre grains chouquette ou brioche. Gros calibre 250g

sachet thermosoudé - 4.22 €

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SUCRE GRAINS CHOUQUETTE 1kg Beghin Say
SUCRE GRAINS CHOUQUETTE 1kg Beghin Say

Sucre grains chouquette ou brioche. Gros calibre. 1kg.

sachet thermosoudé - 6.33 €

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GLUCOSE DESHYDRATE Mor-Sweet D.E.: 36-40 1kg Louis François
GLUCOSE DESHYDRATE Mor-Sweet D.E.: 36-40 1kg Louis François

Sirop de glucose déshydraté MORSWEET.

Origine, provient du séchage...

pot plastique - 12.66 €

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PECTINE JAUNE Ruban Jaune 1kg Louis François
PECTINE JAUNE Ruban Jaune 1kg Louis François

Pectine à prise lente destinée à la gélification de...

pot plastique - 48.54 €

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ACIDE TARTRIQUE E334 1kg Louis François
ACIDE TARTRIQUE E334 1kg Louis François

Les applications courantes de l'acide...

pot plastique - 33.92 €

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CHLORURE DE CALCIUM alimentaire E509 1kg Louis François
CHLORURE DE CALCIUM alimentaire E509 1kg Louis François

Chlorure de calcium alimentaire: permet l'apport de calcium libre rapidement disponible dans un...

pot plastique - 38.94 €

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