Produits de Pâtisserie & Boulangerie

Présentation

Pour l'été, période des sorbets maison, pensez aux stabilisateurs.Super Neutrose pour les sorbets, et Stab 2000 pour les crèmes glacées. Foisonne les glaces et évite la cristalisation.

Les véritables fruits confits de qualités de Marliagues, maitre fruitier à Apt,

le sirop de glucose, le fondant pâtissier, la pâte de pistache, le praliné amande et noisette, le beurre de cacao, le grué de cacao,

l'agar-agar célèbre gélifiant naturel, chaque printemps l'agar-agar rencontre un énorme succès au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l'eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives.
Chaque printemps les Japonaises soucieuses de leur ligne, adoptent cet ingrédient à l'apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger...
Terrine d'aubergines, crème caramel, tartelettes au citron...

la crème pâtissière Moench reconnue pour sa saveur finement vanillée, permet de réaliser le véritable flan pâtissier,

tous les améliorants pâtisserie de chez Louis Francois tel que la pectine jaune, le glucose déshydraté, le blanc d'oeuf, le dextrose, l'acide citrique et tartrique, l'isomalt...

Le beurre Mycryo qui évite de tempérage du chocolat

Levure boulangère déshydratée pour la réalisation de pains et brioche. Les graines de lin, sésames, épeautre pour le pain et le sucre grain pour les brioches

Le sucre glace sans amidon spécial pour les macarons

Les célèbres cerises Amarena

CHANTIFIX 1kg louis François
CHANTIFIX 1kg louis François

Chantifix, stabilisateur pour crème chantilly.

Composition: stabilisateur...

pot plastique - 33.66 €

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ISOMALT E953 1kg louis François
ISOMALT E953 1kg louis François

Isomalt.

C'est un ingrédient de choix dans la réalisation de décors...

pot plastique - 22.68 €

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ACIDE ASCORBIQUE poudre E300 1kg Louis François
ACIDE ASCORBIQUE poudre E300 1kg Louis François

L'acide ascorbique c'est tout bêtement de la vitamine C, un antioxydant qu'on retrouve...

pot plastique - 48.02 €

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PECTINE NH NAPPAGE 1kg Louis François
PECTINE NH NAPPAGE 1kg Louis François

Pour nappages pâtissiers, produits de fourrages, s'utilise dans des milieux acqueux ou...

pot plastique - 54.01 €

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SUCRE INVERTI 1kg Louis François
SUCRE INVERTI 1kg Louis François

Sucre inverti, limite la cristalisation du sucre et est très hygroscopique,...

pot plastique - 18.75 €

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CREME DE TARTRE 1kg Louis François
CREME DE TARTRE 1kg Louis François

Crème de tartre, tartrate de potassium.

 Pour la pâtisserie...

pot plastique - 30.23 €

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SUPER NEUTROSE 1kg Louis François
SUPER NEUTROSE 1kg Louis François
Super Neutrose 1 kg

Le...

pot plastique - 36.91 €

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LECITHINE DE SOJA I.P. POUDRE 1 kg Louis François
LECITHINE DE SOJA I.P. POUDRE 1 kg Louis François

Lécithine de soja poudre, d'origine végétale, standardisée,...

pot plastique - 44.35 €

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VANILLINE CRISTALLISEE 100% pure 1kg Louis François
VANILLINE CRISTALLISEE 100% pure 1kg Louis François

Vanilline cristalisée 100% pure (parfum de synthèse)

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pot plastique - 60.07 €

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BLANC SECHE 1kg louis François
BLANC SECHE 1kg louis François

Blanc séché.

Tiennent mieux que les blancs frais montés en neige....

pot plastique - 45.65 €

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THE MATCHA vert moulu 100g
THE MATCHA vert moulu 100g

Thé vert moulu MATCHA. Cuisine et pâtisserie.

Thé vert...

pot plastique - 17.75 €

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ECORCES D'ORANGE CUBE 250g Marliagues
ECORCES D'ORANGE CUBE 250g Marliagues

 Permet la réalisation de cakes ou brioches avec des cubes réguliers de...

pot plastique - 6.78 €

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