Produits de Pâtisserie & Boulangerie - Améliorants pâtisserie/ Stabilisateurs

Présentation

Améliorant pâtisserie. Louis Francois

Pour l'été, période des sorbets maison, pensez aux stabilisateurs.Super Neutrose pour les sorbets, et Stab 2000 pour les crèmes glacées. Foisonne les glaces et évite la cristalisation.

Pectine, isomalt, acide tartrique, chantifix, blanc d'oeuf séché, alginate de sodium, lécithine de soja, baking powder, imper tartre, super neutrose, acide ascorbique, chlorure de calcium, gomme arabique, gomme xanthane, vanilline cristalisée, glucose déshydraté, pectine jaune, sirop de sucre inverti...

BAKING POWDER 200g Louis François
BAKING POWDER 200g Louis François

Poudre à lever équilibrée qui permet la levée des pâtes sous...

pot plastique - 4.75 €

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GOMME ARABIQUE Poudre E414 125g Louis François
GOMME ARABIQUE Poudre E414 125g Louis François

La gomme arabique sert principalement d'émulsifiant, spécialement pour les huiles...

pot plastique - 8.65 €

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CREME DE TARTRE 200g Louis Francois
CREME DE TARTRE 200g Louis Francois

 Pour la pâtisserie , la crème de tartre a pour but de ne donner...

pot plastique - 10.28 €

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LECITHINE DE SOJA Poudre 100gLouis François
LECITHINE DE SOJA Poudre 100gLouis François

La lécithine agit sur les pâtes levées : elle assouplit, améliore...

pot plastique - 6.85 €

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PECTINE RAPID SET 1kg Louis François
PECTINE RAPID SET 1kg Louis François

Gelifiant réagissant en milieu acide et ayant un extrait sec élevé....

boite plastique - 54.85 €

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ACIDE ASCORBIQUE 100g Louis François
ACIDE ASCORBIQUE 100g Louis François

L'acide ascorbique c'est tout bêtement de la vitamine C, un antioxydant qu'on retrouve...

pot plastique - 8.65 €

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STAB 2000 1KG Louis François
STAB 2000   1KG Louis François

Stabilisateur spécialement mis au point pour éviter la cristalisation des...

pot plastique - 31.73 €

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PECTINE JAUNE PRISE LENTE 200g louis François
PECTINE JAUNE PRISE LENTE 200g louis François

Pectine à prise lente destinée à la gélification de...

pot plastique - 13.95 €

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PECTINE NH NAPPAGE 200g Louis François
PECTINE NH NAPPAGE 200g Louis François

Pour nappages pâtissiers, produits de fourrages, s'utilise dans des milieux acqueux ou...

pot plastique - 14.95 €

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CHLORURE DE CALCIUM 200 g Louis François
CHLORURE DE CALCIUM 200 g Louis François
Le Chlorure de calcium (appelé également Chlorure calcique ) est un sel de...

pot plastique - 9.26 €

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GOMME XANTHANE 125g Louis François
GOMME XANTHANE 125g Louis François

Elle augmente la viscosité des produits liquides et pâteux sans les gélifier...

pot plastique - 11.95 €

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ACIDE TARTRIQUE 200g Louis François
ACIDE TARTRIQUE 200g Louis François

Les applications courantes de l'acide...

pot plastique - 9.62 €

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